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上海保圣实业发展有限公司
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质构仪-大米新鲜度测定仪-物性测试仪 Texture Analyzer
大米新鲜度是大米品质的重要指标之一,它能通过大米的硬度来反映。对于同一种大米,随着贮藏时间的延长，硬度变化有明显差异。
对于大米新鲜度测定方法进行研究，可同时选用多种探头,分别对生、熟大米进行质构测定，判断大米的新鲜度。
参考的标准方法
（1）AACC 74-09面包硬度测试（AACC美国谷物化学协会）:
Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method
（2）AACC 16-50 面条硬度测试方法（AACC美国谷物化学协会）:
Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method
（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness
AIB Standard Procedure - Cake firmness
AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness
AIB Standard Procedure - Cookie hardness
AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip
AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility
AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness
AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)
AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness
（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）
（5）AOAC（美国与欧洲凝胶协会）
（6）BS（英国国家标准）
（7）中国NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)
（8）国标GB6783-2013
（9）《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法
大米新鲜度测定仪的特点：
1.自带大米新鲜度测定方法，确定样品后可提供样品试验方案一套。
2.可以使用标准砝码进行校正。
3力量感应元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、 100Kg可选）。
4力量感应元精度：＝0.0001 g（精度同时同步到软件显示上）； 误差小于0.001%。
5升降臂全距：0-400mm
6测试速度：0.01-45mm/s
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