烟气水分仪是针对常规工况下水分测量产品，具有较强的抗力，能够克服烟气的粉尘、高温和酸性腐蚀问题，一般使用在火力发电、工业窑炉等。
烟气水分仪的定义和表示方法，按照国家计量技术规范《常用湿度计量名词术语》（JJF1012-87）,把液体或固体物质中水的含量定义为水分，对应于英文的Moisture。把气体中水蒸气（水蒸气也常称为水汽或蒸汽）的含量定义为湿度，对应于英文的Humidity。当气体中水蒸气的含量低于-20℃露点时（在标准大气压下为1020ppmV），工业中习惯上称为微量水分（Tracewater），而不叫湿度。
广泛应用于烟气在线连续监测系统CEMS中脱硫脱硝烟气湿度的测量，亦可应用于木材、建材、造纸、化工、制药、纤维、纺织、烟草、蔬菜、食品加工的湿度测控。
烟气水分仪应用的现象是：许多的物质在特定波长下吸取红外能量，而不吸取在其它波长下的红外能量。当测量受测物质的水含量时，要选用两种波长。一种是为参照波长，不会被受测物质或水猛烈吸取。另一种是为测量波长，它不会被受测物质猛烈吸取，但会被水猛烈吸取。烟气水分仪运用装嵌在转轮上的细密红外滤光片。这种装置允许参照光和测量光的脉冲交替地经过滤光片。被保存的光束会被聚焦在受测试的样品上。
参照光被投影在样品上，而后是测量光被投影在样品上。这两个具备时序的光能脉冲会被反射回到一个探测器上，依次转换成两个电信号。参考通道表示预料的反射能量的多少。测量通道有一些被水分子所吸取，因而其能量产生了衰减。这两个信号结合变成一个比率（参照除法测量）。这比率与一些从不同含水程度样品中取得的其它比率的差，是与两者含水量的差成正比例。多种的要素能调动这比率而造成测量物料水分率的原因。
