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牛肉块真空滚揉机特点

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参考价: ￥ 8000

订货量: ≥1 台

具体成交价以合同协议为准

产品型号50——2000L

品牌

厂商性质生产商

所在地诸城市

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更新时间：2020-05-21 16:47:36浏览次数：345次

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诸城市汇品机械有限公司

经营模式：生产厂家

商铺产品：79条

所在地区：山东诸城市

联系人：张顺玲（经理）

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产品简介

包装	缠膜	产品别名	滚揉机
产品用途	牛肉,羊肉,鸡鸭肉,大块肉，鱼片，海产品等腌制	电压	380v
功率	4.5kw	加工定制	是
适用范围	西餐厅设备,中餐厅设备

牛肉块真空滚揉机特点能够加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

详细介绍

滚揉机厂家诸城市汇品机械生产的滚揉机整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。

1、牛肉块真空滚揉机特点能够疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原组织结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

2、牛肉真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，改善肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。

3、牛肉块真空滚揉机特点能够加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

诸城汇品机械生产的滚揉机全部采用的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属锈污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,肉料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍,提高了肉的连接力和肉质的弹性如有需要欢迎电话浅谈或搜索诸城汇品机械主网站详询。