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山东顺众机械有限公司
功率 | 5kw | 加工定制 | 是 |
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适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,西餐厅设备,饮品店设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备 | 外形尺寸 | 可定制 |
大连牧场鲜奶低温冷藏运输罐 18863660560
牛奶巴氏杀菌机是可对各类包装或罐装食品进行杀菌消毒,有利于消费者身体健康,可延长食品保质期或贮藏期的一种设备。
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巴氏杀菌奶以巴氏杀菌而得名,亦称为冷杀菌法或低温杀菌法!
其原理为:在一定的温度范围内,利用较低的温度杀死致病菌,且不破坏牛奶品质.
新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热,如果用摄氏100度的消毒方法,则原奶中的生物活性物质将被破坏,而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果原奶加工时温度超过85℃,则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏,但如果低于85℃时,则其营养物质和生物活性物质被保留,并且有害菌大部分被杀灭,有些有益菌却被存留。所以,将低于85℃的牛奶消毒法称作巴氏消毒法,可以说,这是新鲜牛奶科学、好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。目前市场上的巴氏杀菌奶一般是经72~75℃、16秒热处理后冷却,用纸屋或塑料袋、桶包装,在0~4℃的环境中运送、销售。巴氏奶在0~4℃可保存7天。
巴氏的微生物指标是允许有部分细菌存在,只是致病菌不得检测。菌落总度小于等于3万,大肠菌小于等于90个。由于国内原料乳在实际过程中污染比较高,企业一般采取高强度灭菌。 由于巴氏杀菌奶有一定的细菌,酵母含量高,因此按照规定,在运输和销售过程中必须保持2~6℃的温度,保质期长为7~12天。如果不能维持这个温度,巴氏奶中的酵母,大肠菌等会繁殖,产生毒素。
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