超滤设备在茶饮料加工中的应用   超滤设备在茶饮料加工中的应用

与传统的茶澄清方法 （低温沉淀及吸附除去法、 离子螯合法、 转溶法、 沉淀剂法、 氧化法等） 相比， 超滤法是一种纯物理的方法， 不需要加入其他的外加剂， 这在食品行业是十分有益的。 同时超滤技术能在保证茶澄清的基础上， 最大限度地保留茶中茶多酚、 氨基酸等有效成分， 对色泽、 香气、 滋味的影响不大， 并且在较大程度上保持红茶的风味物质， 而且超滤过程是以压力作为驱动力， 在 20～30℃下进行的分离技术， 所以特别适用于对热比较敏感的茶叶的澄清。 在低温下超滤可以保证茶在较长的时间内质量保持稳定。 茶多糖是茶叶中重要的有效活性成分之一， 有降血糖、 抗凝血、 抗血栓、 耐缺氧及增强机体免疫力等药理作用， 目前对它的研究也极为深入和广泛。

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