食堂油烟净化工程设备安装，首先考虑您的厨房排烟系统设计是否合理问题、是否具备安装条件、留有相应的空间要求、是否已安装了风机、排烟管道、集烟罩、排烟罩等相关设备。排烟管道几米、风机风量多大等等都会影响到后期饭店油烟处理设备安装费的具体情况。
食堂油烟净化工程的构成：
主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器设备、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成。
设备的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
食堂油烟净化工程的技术原理：
由于厨房油烟成份复杂，燃烧过程中除了产生油烟、二氧化碳和颗粒物外，还溢出多种有毒的气体，而且油烟中颗粒物粒径分布广，成份变化大，因此净化难度很高，采用常规技术难以*消除污染。运用静电除尘的基本原理，除去大气中的灰尘、油烟及有毒的气体。
该设备采用带高压静电场的电离器，由于放电电极发生电晕放电现象，使它周围气体被电离成正、负离子，在电场力的作用下，正离子移向带负电的放电电极，负离子则被带正电的集成电极所吸收中和;在含尘气体通过高压电场时，经过尘粒荷电过程后，使中性的尘粒带上负电荷，在电场力的作用下被极性相异的沉降极吸引过去，沉积并同时失去电性，从而达到除油烟的效果，科学地解决了油雾污染问题。
