黄酮是一大类以苯色酮环为基础的酚类化合物，泛指两个苯环(A-和B-环)通过中央三碳链相互联结而成的一系列化合物。广泛分布于植物的各个部位，多局限分布于裸子植物，尤其松柏纲、银杏纲和凤尾纲等植物中，具有多种生理活性功效。
黄酮在植物生理过程中发挥着重要作用，同时作为一种很强的抗氧化剂，具有杀菌、抗炎、清热解毒、镇痛宁静等作用，被广泛应用于人体疾病治疗与食品保健。
主要分类和分布
黄酮醇类：最常见的类黄酮物质，如槲皮素、芸香素等
黄酮类：如木犀草素、芹菜素等
黄烷酮类：如柚皮苷等
黄烷醇类：主要为儿茶素类
花青素类：主要为植物中的色素，天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基(petunidin)及锦葵色素(malvidin)
异黄酮类：主要分布于豆科，大豆异黄酮、染料木素等
检测范围
植物，食品茶叶、豆类、蔬菜、蜂蜜等，保健食品等
采用液相质谱联用(LC-MS)的方法，使用Thermo Scientific的U3000快速液相色谱对样品进行分离，Thermo Scientific™ Q Exactive™对样品进行鉴定，可高效、精准的检测黄酮的含量变化。
