工作原理：
当以高强度超声处理液体时，传播到液体介质中的声波会产生交替的高压 (压缩) 和低压 (稀疏) 循环，其速率取决于频率。在低压循环期间，高强度的超声波会在液体中产生小的真空气泡或空隙。当气泡达到不能再吸收能量的 体积时, 它们在高压循环中剧烈地坍塌，这种现象称为空化。在爆炸期间，局部将达到非常高的温度(约5,000K)和压力(约2,000atm)。空化气泡的崩溃也导致液体射流高达280m/s的速度，所产生的剪切力机械地破坏细胞膜并改善材料转移。根据所采用的超声波参数，超声波细胞破碎对细胞有破坏性或建设性影响，取决于所使用的超声参数。
产品优势：
1、同常规方法相比，超声波技术效率高、破碎时间短。
2、超声波技术与水煮、醇沉工艺相比，无需高温，高压，安全性好，操作简单易行，维护保养方便
3、具有广谱性，适用性广，绝大多数的细胞成份均可用超声波破碎。
4、同常规方法相比，超声波设备简单，生产成本低，综合经济效益显著。
产品应用：
1、蛋白质和酶提取
特别是提取储存在细胞和亚细胞颗粒中的酶和蛋白质是高强度超声的一个和有效的应用。因为可以显著改进通过溶剂提取植物和种子体内的有机化合物。因此，超声在提取和分离新的潜在生物活性成分方面具有潜在的益处。例如，来自当前工艺中形成的未使用的副产物流。
2、脂质和蛋白质
超声波通常用于改善从植物种子中提取的脂类和蛋白质，如大豆(如面粉或脱脂大豆)或其他油料种子。在这种情况下，细胞壁的破坏促进了压榨(冷或热)，从而减少了压饼中的残余油脂。超声波几乎能支持任何商业生产能力，对大豆蛋白质进行亲水化，当使用较厚的浆液时，所需的超声处理能量zui低。适用于：水果中的柑橘油，榨芥子油，花生油菜，草药油(紫锥菊)，油菜籽油，大豆油，玉米油等。
