简介：
超声波食品切割刀是通过超声波高频振动来实现对食品的清洁切割的设备。由于切割刀的超声波振动，摩擦阻力非常小，食物不会因为压缩或挤压而变形，可弥补现有切割方法的不足，并且切割材料不容易粘附到刀片上。它特别适用于切割具有粘性不方便加压的物体(如食品类产品)。
原理：
通过超声波发生器将电流转换成电能。被转换的高频电能通过换能器再次被转换成为同等频率的机械振动，随后机械振动通过一套可以改变振幅的调幅器装置传递到切割刀。切割刀再将接收到的振动能量传递到待切割工件的切割面，在该区域，振动能量以打开分子链的方式进行切割。
优势：
1、超声波切割设备具有自动清洁功能，与传统切割系统相比，清洗时间可缩短70%~90%。
2、通过每秒20000次的超声波振动，将食品和刀头之间的摩擦降到很少，从而提高切割作业生产效率。
3、确保切口整齐、平滑、不变形，提升产品的外观、价值。(提供一个良好的切割表面)。
4、减少食品切割时产生的碎末，减少了停机清洁时间。
5、刀体使用钛合金材料制作，持久耐用。
6、无污染：切割时刀头温度低于50℃, 不会产生烟尘和臭味, 排除了切割时出现伤害和起火的危险。
7、操作简单：切割刀连接超声波发生器，发生器接上220V市电，打开开关就可以进行切割，支持手持式切割并配有风冷接口。
8、体积小，不需要大的安装区域。安装不需要特殊设备。
产品典型应用：
◆蛋糕类切割，如夹心蛋糕、枣糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕等。
◆糖果类切割，如软糖、奶糖、牛皮糖、太妃糖、沙琪玛等。
◆面包类切割，如吐司、白面包、全麦面包、杂粮面包等。
◆三明治类切割，如三明治、披萨、夹层食品等。
◆冷冻食品类切割，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。
◆肉类切割，如牛肉干、猪肉脯等。
