近年来，随着人们对美食的追求越来越高，餐饮行业迎来了快速的发展，人们的需求得到了满足，但是随之而来的就是餐饮行业带来的油烟问题，油烟问题对人们的生活也造成了极大的影响，尤其是生活在餐饮店周围的居民。但是受限于油烟监测的手段，很难妥善的完成油烟治理。所以现在安装餐饮工况监测设备检测餐饮店油烟问题成了很多地区推崇的一种做法。

为了对餐饮业的厨房油烟排污开展管控，政府早已颁布了一些法律法规和标准规范，依据这种政策法规和规范，这么多年早已有一些方法在具体中获得了运用，CM02如应用油烟净化器系统，及其对油烟净化器系统开展油烟监测。

以便能对厨房油烟排污状况开展实时监控系统，必须安装数据收集和通讯设备。过去的厨房油烟在线监测系统因为受技术实力限制，只能简易监测油烟净化器系统的开停机情况，一般是离心风机和油烟净化器，要是各系统是一切正常打开的，厨房油烟排污显示一切正常合格。又或是监控油烟净化器系统的运输出功率和情况等，依据这种主要参数的转变以辨别油烟净化器系统的工作态度和清洁水平，进而估计系统必须开展清理，及其厨房油烟排污是不是合格。

事实上，因为系统的运作与厨房油烟浓度值中间并没有立即连接，因此在技术上而言，这种方式事实上都用的是设备监控的方式，即这种方式只有监控有关系统的运作情况，并不可以获知厨房油烟排污的具体情况。为了可以对饮食业的厨房油烟排污开展真实合理的监控，必须选用新的方式，对厨房油烟开展即时取样剖析，以获得厨房油烟浓度值的准确量化分析的数据信息，进而将饮食业厨房油烟排污列入污染物在线监测系统。

餐饮工况监测是一种依靠精电力设备检测油烟的设备，相比与传统的人工检测的手段，这种依靠电子设备检测的手段得到了很多地区的欢迎，因为不仅减少了人力的支出，对于油烟的检测更加的准确，这对帮助检测部门检查餐饮店提供了可靠的数据保障，使得餐饮店不敢耍小聪明，当面一套，背面一套。