离心机主要用于将悬浮液中的固体颗粒和液体分离开；或者是将乳浊液中两种依据密度不同，又互不融合的液体划分开，(比如说可以从牛奶中分离出奶油)；它也可以用来排除潮湿物中的液体水分，例如用洗衣机甩干湿的衣服；其中具有特殊的超速管式分离机还能够分离不同密度空气中的气体混合物；利用不同密度分子或粒度大小的固体颗粒在液体中下沉和降落速度不同的特点性能，有的沉降离心机甚至可以对固体的颗粒按密度或粒度进行等级划分。
而冷冻离心机采用微电脑控制，免维护无碳刷交流变频电机驱动，转速精度高；20个可编程操作程序；15升降速档自由设定；直接设定离心力且与转速同步显示！具有差速离心、定速计时、点动即瞬时离心功能；具备转子自动识别功能、转子静止时预制冷功能、快速制冷功能、定温启动功能；自动平衡，不平衡保护。
冷冻离心机离心分离技术是根据颗粒在一个实用离心场合中的状态而发展起来的新技术。不同密度，大小或形状的颗粒在不同的离心场合中沉降，所以一个大体是球形非均一的混合物，可以用离心的方法加以分离，离心机是为了进一步研究生物化学，分离大量的物质。例如收集细胞，分离血浆，从这些预纯化的制剂中分离DNA和蛋白质分子，并可分离出病毒以及大规模大肠杆菌，严细胞成分，核蛋白微粒等。
