臭氧发生器在食品行业的发展

     食品储藏保鲜专用臭氧发生器，将其用于食品储藏库中，由于具有良好的杀菌消毒、去除臭味和保鲜食品的作用，因而受到众多食品企业的青睐。臭氧是一种强氧化剂，具有良好的杀菌消毒效果。臭氧灭菌的过程属于生物化学氧化反应，臭氧可以氧化分解细菌等微生物内葡萄糖所必需的酶，也可以直接与细菌、病毒发生作用。

      臭氧发生器灭菌属溶菌的范畴，杀菌*迅速、高效广谱，几乎对所有，病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果，并可破坏肉毒杆菌毒素。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，没有危害残留，无二次污染，是一种环保型杀菌剂。

      除了杀菌消毒功能外，臭氧发生器还具有去除食品车间异味、延长新鲜果蔬食品保鲜期的作用。可对食品冷库进行杀菌、消毒、除臭，并保鲜其中的食品。由于臭氧具有不稳定性，将其用于冷库中，对冷库中的食品的贮藏保鲜更为有利，因为，臭氧分解的终产物是氧气，在所贮藏的食品中里不会留下有害残留物质。将臭氧通入水中，可制得臭氧水。臭氧水可用于对冷库地面、墙壁、搁物架、盛物箱进行有效清洗消毒。臭氧空气杀菌系统能有效抑制储藏库内各种微生物的孳生、及时杀灭空气中传播的各种病菌，从而防止食品霉变腐烂。对于放置有裸露食品的冷库，可以适当延长臭氧发生器的开机时间，以维持较高的臭氧浓度、达到良好的杀菌保鲜效果。

      综上所述。臭氧发生器在食品行业的作用一是杀灭微生物，消毒杀菌；二是氧化分解发出臭味的有机和无机化合物，清除库内的不良气味；三是抑制新鲜果蔬食品的新陈代谢过程，延长食品的保鲜期。