餐厨垃圾又分为餐饮垃圾和厨余垃圾。主要来源于餐饮行业，企事业单位食堂，学校公共食堂以及一些其他与食品加工有关的行业等。餐饮垃圾多为剩菜剩饭，包括米饭，面条，肉，蛋，奶之类。厨余垃圾主要包含丢弃不用的菜叶，果皮，蛋壳，茶渣，骨头，农贸市场垃圾，其中还包含的废餐具，牙签，塑料袋等。通常情况下，厨余垃圾的含固率高于餐饮垃圾，餐厨垃圾含有很高的水分和有机物，易腐坏产生恶臭，经过处理可将其转化为洁净能源再次利用。

地坑式餐厨垃圾处理设备采用地坑式垃圾车卸料方式，具有接料、分拣、破碎、固液分离、油水分离、螺旋输送、好氧发酵、尾气净化、自动化控制等功能，垃圾减量率达到85%以上。

地坑式餐厨垃圾处理设备经破碎、分选、压榨后将不同物质分类处理成相应可回收的资源，系统自动化运行，可明显节省人工、提高垃圾处理效率。

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