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自酿白酒蒸馏锅那种好_诸城酒庄酿酒设备

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更新时间：2023-10-08 11:06:07浏览次数：161次

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山东一工酿酒设备有限公司

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产品简介

详情描述：、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地

详细介绍

详情描述：

、用白葡萄酒蒸馏制作白兰地。原料酒的发酵工艺与传统法生产的白葡萄酒（不宜用红葡萄酿成的白葡萄酒蒸馏白兰地，原因是在发酵时生成较多的杂醇油，蒸出的酒液质地粗糙）相同，当发酵停止时，残糖已达到0.3%以下，在罐内进行静止澄清，然后将上部清酒与酒脚分开，取出清酒即可进行蒸馏（酒脚要单独蒸馏）。
白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的度远不如前者大。

为了充分利用海红果白兰地蒸馏残液,变废为宝,在其中加入海红果干热浸提果干中的糖和酸,以便进行后续的酒精和醋酸发酵,分别考察了料液比、浸提时间、浸提温度及果胶酶添加量对浸提液总糖和总酸的影响,在单因素实验基础上,以浸提液总糖和总酸为考量指标,采用正交实验优化得到了浸提条件为:料液比为1∶5,浸提时间24h,浸提温度50℃,果胶酶添加量0.3g/L.在此条件下,浸提液总糖为79.71g/L,总酸为7.26g/L,海红果白兰地醪液总糖和总酸较浸提前分别提高了 77.16g/L与5.18g/L.