糖度计是用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。糖度计广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。糖度计适用于酱油、番茄酱等各种酱类（调味料）产品的浓度测量、适用于果酱，糖稀，液糖等含糖分较多产品的糖度测量、适用于果汁，清凉饮料及炭酸饮料的生产线上，品质管理，发货前检验等、适用于水果从种植至销售的过程中，糖度计可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。此外，糖度计在纺织工业浆料的浓度测定也获得普遍的应用。
一、糖度计的设计原理
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了。
1）具有温度补偿功能，使数据更加
2）目镜已升级，具有更高的清晰度，减少观察者的疲劳感。
二、糖度计的产品应用：折光仪具有结构简单防震、操作携带方便、视野清晰、价格低廉等优点。糖系列应用在罐头食品、果汁制造、酿酒发酵、饮料、水果、蜂蜜采收等领域。盐系列应用在海水养殖、水族馆、生理盐水制备等领域。医用系列应用在血清蛋白、尿液比重的检测。工业系列应用在汽车电瓶液、冷冻液、清洗液的检测，机床润滑液、切削液的检测
三、产品结构：①、折光棱镜②、盖板③、校准螺栓④、光学系统管路⑤、目镜（视度调节环）
四、使用方法：
1）将折光棱镜①对准光亮方向，调节目镜视度环⑤，直到标线清晰为止；
2）调整基准：
测定前首先使标准液（纯净水）、仪器及待测液体基于同一温度。掀开盖板，然后取1~2滴标准液滴于折光棱镜上，并用手轻轻按压盖板
②得出一条明暗分界线。旋转校准螺栓
③使目镜视场中的明暗分界线与基准线重合（0%）；
3）掀开盖板②，用柔软绒布擦净棱镜表面，取1~2滴被测溶液滴于折光棱镜上，盖上盖板②轻轻按
压，读取明暗分界线的相对刻度，即为被测液体的含量；
4）测量完毕后，直接用潮湿绒布擦去棱镜表面及盖板上的附着物，待干燥后，妥善保存起来。
五、注意事项及维护：
1）使用完毕后，严禁用自来水直接冲洗，避免光学系统管路进水；
2）在使用与保养中应轻拿轻放，精心保养，光学零件表面不应碰伤划伤；
3）本仪器应在干燥、无尘、无腐蚀性气体的环境中保存，以免光学零件表面发霉；
