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化学品中存在的防腐剂
你的食物中添加防腐剂，以保持新鲜和未受污染的贮存过程中。食品科学家在纽约州农业实验站，康奈尔大学在纽约，日内瓦，提醒厨师，食品的保鲜时间考验和值得信赖的化学物质，如氯化钠，醋酸，或盐和醋，是一个古老的科学。实际上，许多现代的化学防腐剂如苯甲酸酯，山梨酸，丙酸和对羟基苯甲酸酯生产中常见的食物，如水果和奶酪的天然物质。
酸洗
浸泡在卤水肉，包在干盐颗粒，或将其存储在醋里腌渍保存对破坏。盐是氯化钠，和醋是乙酸。这两种物质杀死细菌，弃渣食。食物历史学家在历史描述中世纪的关键越冬存活率为饥饿的农民和*的*岁前的冷冻和罐头酸洗盐或醋保存。盐或醋中还保存着一些蔬菜，如泡菜和酸菜。 在近代，科研指导美国食品和药物管理局（FDA）的规范使用更*的防腐剂，不改变食物的味道和质地的盐和醋做的，同时还提供了高水平的保护。
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