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山东苏柯汉生物工程股份有限公司
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淀粉，一种碳水化合物的高度聚合体，是由两个多聚糖，直链淀粉和支链淀粉组成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要稳定的耐高温*进行作用才能产生较短链的糊精。而葡萄*则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。SUKAMy-Hi是一种耐高温稳定的细菌*，由地衣芽孢杆菌发酵而成。本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸......
工作机理
能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键，任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降。
产品优点
本品具耐高温的特性，在高温下液化迅速*，液化液蛋白质絮凝好，分层明显，过滤速度快，且用量少，使用方便，对简化工艺，提高质量，提高收率，降低成本，节约能源，提高设备利用率等均具有明显的优点。
产品特性
钙离子对酶活稳定性的影响：较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子。
PH的影响
PH范围:PH6.0—6.2
有效PH范围:5.0—8.0
温度影响
温度范围:95℃—97℃
有效温度范围:90℃—100℃
在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。
产品规格
液体SUKAMy-Hi：SUKAMy-Hi LQ 20（酶活力为20，000 U/mL）
固体SUKAMy-Hi：SUKAMy-Hi PW 20（酶活力为20，000 U/g）
注：其他酶活的SUKAMy-Hi可根据客户要求提供。
酶活力单位定义
在温度70℃、pH6.0 条件下，1 分钟内液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
执行标准
本产品执行中华人民共和国轻工行业标准QB/T2306—97
使用说明
SUKAMy-Hi用于酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度)，pH为6.0-6.5，酶的添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。
可一次加入。
混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。
在啤酒酿造过程中， SUKAMy-Hi添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右。
混合物的温度升高至95-97℃并保持30min左右。
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