当前位置：兴化市精泰仪器仪表有限公司>>技术文章>>冷冻肉的水分比鲜肉的水分高的原因分析
原因一：“采样层次是表面还是中段？”另外，专家认为屠宰出来时间太长，肉品表面也 会聚集水分，尤其冷冻后的肉品表面90%都会水分超标，因为从冷冻空间取出后，肉品会吸收空气中的热量，产生水分，因此冻肉的水分检测一般都需要在恒温恒湿的环境下密封解冷，然后再进行检测。
原因二：实验时抽样的差异都可能会造成结果的不同。“是否肉品样品都来自相同的部位？取样方法有没有差异？”这位专家表示，肉品水分抽检一般都需要抽取中间部分，而且不同部位水分也会有差异。
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