面粉厂检化验应该配备的仪器
面粉厂要生存发展，就要在日益竟争激烈的市场中站稳，而站稳的前题是生产出响当当的有实质内容的面粉即质量过硬的面粉。
为此，对生产前期（原粮采购）生产期（中间产品）以及生产后期（市场中销售）小麦面粉进行全面检验化十分重要，原粮的检验除了理化指标还必须有卫生指标的检化验，生产过程中半成品的检验（剥刮率、取粉率等）以及成品面粉的理化品质检验都必须*到位，如入磨麦水分一定要符合工艺要求，达到润麦的皮层水分>胚乳水分>原料小麦水分，碾磨后达到大麸皮水分>1皮物料水分>小麦胚乳水分>原粮小麦水分>细麸皮水分，要随时快速测定就得配备快速测水仪等。再比如成品检验，品质指标中面团的稳定时间、吸水率、降落数值、面筋质量指标、淀粉损伤程度，这一切都需要配备比较齐全的现代化设备如下：
检验项目 仪器
小麦的流变性指标 粉质仪
面团拉伸性 拉伸仪
α-* 降落数值仪
*活性 粘度计
面粉白度 白度仪
面筋指数 面筋测定仪
新型检化验仪器近几年来新推出的仪器设备，如:生物试剂盒检测小麦，近红外法快速检测面粉的成份，红外光声光法检测霉小麦，小麦害虫检测仪，快速单粒小麦硬度计，铜皂分光光度法测定小麦脂肪酸含量，这些设备可供大型厂参考，根据自己的需要进行选购。
化验室中应注意的问题
（1）在化验操作过程中一定要讲科学。
（2）购入新的仪器设备，一定要对检验员进行培训，让他们了解新仪器，掌握合理的操作顺序。
（3）目前我国的检测常规仪器对面粉企业都能满足，对于粉通用的设备我国大多数从国外引进，价格过高，而且这一部分仪器恰恰是生产粉所*的。对于资金雄厚的大型厂来说，可以直接购入，小型厂根本不可能，可以与大专院校联合，大专院校科技人员负责技术，提供检化验结果，收取一定技术服务费用，同样能起到双方都满意的效果。
（4）在目前情况下，要使企业永远有活力，配备比较齐全的检化验仪器无疑是*选择。但更重要的是要配备懂专业，综合能力较强的检化验专业技术员，才能发挥仪
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