英文名称：Flavourzyme
其他名称：风味蛋白酶
级别：BR
活力：≥20u/mg
水分：≤8.0%
性状：淡黄色固体粉末，利用米曲霉发酵提取而得，筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链，将其*降解为氨基酸，也可以用于*水解蛋白质，增进和改善水解液的风味
用途：生化研究。应用于各种动植物蛋白的水解后期风味优化。牛乳蛋白的*水解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶，*水解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解zui*，得到牛乳肽酶解液
保存：2～8℃
风味酶,风味蛋白酶,Flavourzyme
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