日本2011年3月地震并触发海啸，造成福岛*核电站发生核泄漏，
福岛核事故后，我们还可以去吃日本料理吗？
许多国家担心日本的放射性物质会漂洋过海影响本国的食品安全，或者污染海洋中的鱼类。关于这一点，科学家证实，日本福岛核电站散逸的放射性物质总量不足以造成大面积的海洋污染，放射性物质被海水稀释后，其所能产生的影响已经微乎其微。
但是，福岛核电站附近的土地则会受到较为严重的污染，其生产的食物将不再是安全的。那么，究竟核辐射如何污染食物，并影响人类安全的呢？请继续阅读下节。
这些放射性物质降落在核电站周围的土地上，或随蒸汽聚集在云层中，通过降雨落到地面，污染了土壤、牧场、水源以及庄稼。放射性物质更随风飘散，影响到范围更广的地域，污染了当地的水源及食物。
实，受到辐射的食物并不总是对人体有害。实际上，我们日常吃的许多水果和蔬菜都会通过一定的辐射来延长其保质期。但如果受到核辐射的食物中有放射性亚原子粒子——这种粒子可以释放伽马射线，则会对食物造成严重的损害。
这是由于伽马射线会破坏食物中的分子结构，形成带正电荷或负电荷的自由基，自由基与食物作用后会形成新的化学物质——辐射解物。一些辐射解物，如甲醛、苯、甲酸、醌类对人体健康非常有害——苯就是一种致癌物质。辐射还会促进黄曲霉毒素的生长，这种毒素是导致肝癌的罪魁祸首之一。
而且，辐射还会破坏食物中的维生素（维生素A、B1、B2、B3、B6、B12、叶酸、C、E和K），氨基酸和不饱和脂肪酸。根据辐射量，20—80%的上述营养物质会遭到破坏。辐射还会杀掉食物中有益于人体的细菌，这些细菌可以增加食物的香味，还可以自然控制有害细菌的生长。因此，当食物被核辐射后，味道也会变差。辐射还会导致食物中细菌和病毒的突变，使其对抗生素免疫，成为超级细菌。
更为严重的是，放射性物质会污染整个食物链，比如一只沙丁鱼被污染，当它被吞拿鱼吃掉后，吞拿鱼也受到了污染，以此类推，整个食物链上的动物都将受到污染。同样，假如放射性物质落在草地上，牛吃了被污染的草，被污染的奶牛产下的牛奶被人喝了后，放射性物质也进入了人体。
可以说，放射性物质愈多，食物所受到的污染也会愈严重，对人体造成的损害也愈大。那么，人类吃了受到核辐射的食物后有哪些危害呢？
目前，人们无法通过肉眼发现被辐射污染的食物，只能通过仪器检测。因此，在遭受辐射污染的地区，人们要根据政府指示，尽可能不进食受到辐射污染的食物，接触辐射源。同时，也要提高自身抗辐射的能力。一些食物，如黑芝麻、紫苋菜、绿茶、富含番茄红素的番茄、番石榴、西瓜、木瓜、葡萄，还有螺旋藻类等，都可以提高人体免疫力，帮助人体抵抗辐射的侵袭。
