目前, 食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已经成为日益关注的食品问题。

    食品中的微生物可以分为三大类, 可用于生产的微生物、引起食品变质腐坏的微生物和食源性病原微生物。从食品原料到消费者食用经历了一个比较复杂的生产过程。

    由于食品的营养较高, 因而在各个环节上都可能受到有害微生物的污染。食品生产大致分为六个环节: 原料(水活性、微生物污染及保存状态)、加工(加工步骤与时间、加热处理、环境微生物)、制品(保藏条件、添加剂用量、包装形态等)、流通(保管方式)、市售(散装、包装)和消费(进食方法)。

     如果消费者的卫生意识不强, 使用方法不得当容易引发食源性疾患。由于食品种类多, 加工及贮藏条件各不相同, 在生产、加工以及流通过程中存在着微生物的潜在危害, 其危害的种类、程度差别较大, 只有采取正确的措施, 才有可能减少或消除危害。

     食品厂洁净车间可以有效降低微生物在食品生产过程中产生的影响，大大提高食品安全性。

食品厂房装修结构与材料

1、食品车间内部结构、建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。

2、洁净车间顶棚设计安装要求：

（1）顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。

（2）顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。

（3）蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。

3、洁净车间墙壁设计要求

（1）墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁。

（2）墙壁、隔断和地面交界处应结构合理、易于清洁，能有效避免污垢积存。例如设置漫弯形交界面等。　

4、洁净车间门窗安装要求

（1）门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。

（2）清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。

（3）窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。

（4）窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫 GB 14881—2013　

5、无尘室车间窗纱安装设计要求

有效防止杂物，蚊虫等污染。

6、无尘室车间地面设计建造要求

地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。

食品厂洁净车间装修，认准沃霖

食品厂洁净车间装修，认准沃霖

   广州沃霖实验室设备有限公司为广东省认可工程设计单位，作为广东省洁净技术行业协会会员，广东省实验室设计建造协会会员，本着为实验室行业及洁净行业服务，为社会做贡献的宗旨。一直致力于实验室系统工程、洁净工程的研发、制造。公司作为国内洁净工程及实验室系统工程实力品牌，服务众多企事业单位。

     公司通过ISO9001:2015、ISO14001：2015、OHSAS18001:2007 认证，拥有二十余项实用型砖利及十余项软件著作砖利，公司与各高校科研单位有关专家合作，投入大量资金重点研发，形成拥有核心竞争力的产品。对工程的设计、制造、安装、维护实施一站式服务，在电子与工业厂房、医药、食品饮料、生物工程、实验室、净化装饰、工业及民用空调通风等行业中建设有多个工程案例，可为客户提供设计、安装施工、调试检测、维护保养、售后服务等全面的解决方案。施工的多个工程项目通过了GMP认证及取得“实验动物许可证"等行业认证。

     公司主要生产销售各类实验室系统工程及实验台通风管等实验室及净化工程基础装备，主要产品有：实验台、通风柜、天平台、等实验室基础装备；初效、中效、高效空气过滤器、风淋室、传递窗、净化工作台、层流套、FFU送风单元等净化工程设备。产品1流，服务到位，这使我们的产品在国内外市场占有一定地位，并受到国内外客户的青睐。

    公司实行项目经理负责制，所承担的工程项目均根据项目的技术特点复杂程度精心编制详细的技术措施、施工方案和进度计划，并对所承担的项目终身跟踪服务。经营管理方面不断创新，秉持严谨科学、用户服务态度来刻画和创造每一客户的工作环境和空间。