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巩义市金辉滤材有限公司
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阅读：7488发布时间：2012-11-12
随着人们生活水平的提高，饮酒已经成为一种习惯。人们对酒的口感也越来越挑剔，于是许多制酒厂家都在想法更新生产工艺，使低度的酒类更适合市场需求。我们都知道提高酒质方法有很多，但是活性炭净化，催化是其中*的方法。制酒过程中添加活性炭有怎样的作用？起到怎样的效果。看了巩义金辉滤材活性炭厂为您详述的内容您就会明白了。
1.去除酒中沉淀物：在低度白酒的生产中，由于酒的降度，白酒中的脂肪酸乙酯，脂肪醇的溶解度降低，使酒体呈现乳状浑浊。去除低度酒中的沉淀，保持原酒的风味，低温不复混浊是生产低度白酒的关键，生产低度白酒的方法很多，如冷冻法、淀粉法、树脂法、抗凝剂法、磷酸钙法、结晶纤维素法、酒类炭法等，综合对比以酒类炭法*浓香型低度白酒中己酸乙酯的损失是影响酒风味的关键指标，选用不同的活性炭，对己酸乙酯的吸跗也不同。据测定，己酸乙酯分子直径14A。若选用孔径为14～2oA的活性炭来去际低度白酒中的沉淀物，己酸乙酯就会进微孔而被吸附，使低度白酒风味受损。只有选用孔径大于2.0的酒类炭，其微孔成为己酸乙酯的通道，炭不会吸附己酸乙酯。这就是酒类炭制备低度白酒时，能吸附沉淀物，保持低度白酒低温不失光，还能很好地保持浓香型酒原酒风味的原因所在。
2.吸附酒中异味和色素：酒类活性炭是一种因在不同生产过程中制成含孔径大小不同的吸附剂，它在酒中主要吸附产生异味、异臭的杂醇油、糠醛、二甲基硫等有机物及醛类物质；并通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类乙酯，加速陈化，改善酒质。酒类活性炭用于酒类除浊、催陈，浅度去除异杂异味，防止高度酒低温下复浊，去除白酒中的各种色素，去除酒类中的苦味物质，改善口感。防止低度酒低温下复浊，亦可用于酒精脱色除臭。
3.过滤酒中介质：酒类活性炭可以用于各种白酒净化设备中的介质。过滤快，耐高压，催陈除浊、除异味，口感更醇和。 可去除白酒中的各种色素，去除酒类中的苦味物质，改善口感。 适用于高、低度白酒的制备，酒中异味的去除和催陈、除浊、除异味、加速分子缔合，口感更醇香 也可用于酒精异杂味的去除，降低醛、杂醇油的含量 。
4.加速酒的陈化：酒用活性炭吸附了一些带异味的物质（硫化物、脂肪酸等）；酒类炭加速了乙醇的氧化，使其成为乙醛。进一步氧化成醋酸，醋酸并催化醇和醋酸生成乙酸乙酯和脂肪酸酯，以及其他缩合反应：可见，加入酒类炭后，在短期内完成了新酒自然老熟中长期才能完成的氧化、缩台、去杂味等作用。
看了以上的内容，就知道活性炭在制酒中的作用不可小觑。酒的种类较多，酒类活性炭型号也很多，根据不同产品搭配不同的酒用活性炭产品，才可达到一定的使用效果。如果您想知道酒用活性炭具体都有哪些型号，哪些类型的活性炭产品，新闻中心内容，里面有许多详细全面的资料可以供您参考。
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