近日在奶粉中查出肉毒杆菌，肉毒杆菌是什么呢？为什么奶粉里会有？我们的国家标准怎么规定的？上怎么管理的？

    肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有*的生存能力，是毒性zui强的毒素之一。是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性zui强的蛋白质之一。*常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

    的全名叫肉毒梭状杆菌（也叫肉毒梭菌），是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。它们可以随着空气中漂浮的灰尘、小液滴飘散到四面八方。任何食品的生产环境都不可能无菌，各种微生物都在想法设法渗透进来。奶粉中的也很可能是乘着空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧又逃过了定期消毒程序的清理。

    肉毒毒素真正被大众了解，是因为一些明星注射肉毒来除皱。“素”，在美容方面，主要是用来去除动态的皱纹（如皱眉纹、鱼尾纹、抬头纹）及改善国字脸及萝卜腿。

    虽然这个毒素的毒性比较大，一点点就能毒死人，但它本身对热不稳定，煮开几分钟就破坏掉了，真正难解决的是它的芽孢。

     在感觉不舒服的时候就像作茧一样用一些蛋白和糖类物质把自己包起来，然后就能自我保护，一般的加工手段都杀不死它。等它重新进入合适的环境，比如人的肠道，它又能苏醒过来继续干坏事。

   成人由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，少量的对成人的危险性相对较小。但婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，正常菌群还处于建设阶段，这个时候来捣乱的话，有可能对宝宝造成较大影响。

    我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准是怎么规定的呢？其实是没有任何规定！（我国婴幼儿配方对金葡、沙门和板岐是有规定的）也许不少人会觉得这是因为我国的标准落后，这么厉害的细菌怎么可能没标准呢？其实，*都没有乳粉中的*，它也并不是常规检测项目。

    在乳品中并不是常见的污染物，而标准的管理是要考虑成本的，正因如此，各国都不把它列入标准。但这并不意味着根本不管，比如这次恒天然是在企业的质量控制中发现的问题。用标准管理有限的问题，用过程的控制实现更全面的安全保障，这才是科学的食品安全管理理念。对于负责任的大企业，其质控项目数量和质控要求都是远远高于国家标准要求的。