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一,食品增味剂简介
食品增味剂是用于调节和增强食品的味道和风味的食品添加剂。 主要有甜味剂,酸味剂,苦味剂,辛辣剂,咸味剂和鲜味剂。 这里我们主要介绍鲜味,鲜味剂主要包括核苷酸和动植物蛋白的提取物和水解物,鸟苷酸及其盐和其他核苷酸具有很强的提神作用,并且与味精有明显的协同作用,可用于腌制肉 午餐肉,火腿,培根等产品。 发展非常迅速。
二,增味剂的用量标准
增味剂的剂量仍基于明显的标准。 下面介绍常用的增味剂的剂量标准。
1.*也称为*:肉制品不能超过3.0g,熟肉制品不能超过3.0g,调味料不能超过1.0g。
2. L-*:根据生产需要适当使用。
3.琥珀酸钠:剂量为20克。
4.辣椒油树脂:根据生产需要适当使用。
5.糖精钠:冷冻饮料的量为0.15g
三,增味剂成分分析报告
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