餐厨垃圾，俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
1.餐饮垃圾
产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点。
2.厨余垃圾
主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。
一分钟前还是佳肴，一分钟后成了垃圾。由于饮食文化和聚餐等习惯，餐厨垃圾成了中国*的现象。中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。据有关部门统计，北京市每天产生1200吨餐厨垃圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。要想做到生活垃圾的分类处理，能否将厨余垃圾分离出来非常关键，所以，居民家庭的干湿分开（即含水率低的其他垃圾和含水率高的厨余垃圾）这一环节就显得尤为重要。
而煜林枫餐厨垃圾太阳能烘干系统使餐厨垃圾农用、作为燃料使用、焚烧乃至为减少填埋场地等处理方法成为可能。主要有以下特点：
1.大限度地满足了城市餐饮群营业过程中对餐饮处理的条件要求；
2.餐饮垃圾太阳有烘干系统利用小表面积，有利于餐饮垃圾集中处理的需求；
3.实现了标准化、系列化、工厂化的设备生产；
4.完*了餐饮垃圾的资源浪费与环境污染；
5.采用整套设备，能适应多种餐饮垃圾的处理；
6.该系统具有小面积，有利于处理原料保湿增湿，使其热损失量少；
7.采用系统运转，大限度的提高了原料转化效率。
