不锈钢变频鱼豆腐斩拌机器鱼豆腐设备斩拌机主轴轴承采用NSK进口轴承，且采用大规格（重型轴承），抗震能力强，有效防止轴承损坏，延长使用寿命；
鱼豆腐设备斩拌机防水、防震、防潮、性能稳定。电器开关采用多位扳把开关，防水性能好，操作方便，档次高。电器控制箱采用分体式配电箱，可放在地上，也可挂在墙上；
鱼豆腐设备斩拌机关键部件采用加工中心加工，确保加工的精确度；
斩拌的目的，一是对原料肉进行细切，使原料肉馅产生黏着力，二是将原料肉馅与各种辅料进行搅拌混合，形成均匀的乳化物。斩拌是加工重要的设备之一。斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。
变频鱼豆腐斩拌机器高速运转的鱼豆腐生产机器，在使用的过程中一定要注意安全生产，首先要进行操作人员的岗前培训，只有对鱼豆腐斩拌机的正确使用方法都*掌握后，才能进行操作生产。
斩拌刀的锋利程度也直接决定了安全系数，要经常磨刀，只有斩拌刀保持锋利才能减少斩拌馅料时的阻力，降低斩刀断裂的风险。要经常检查斩拌机的线路，尤其是对控制开关位置做好防水保护，防止操作过程中发生触电行为。
