餐厨（厨余）垃圾，主要包括果蔬、菜叶、食物残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹蛋壳、过期食品等，其水分、有机物、油脂含量高，极易腐烂，如不及时处理，对环境危害很大。
主要危害如下：
1. 容易滋生细菌、蚊虫、蟑螂，容易传染病菌，危害人体健康；
2. 餐厨垃圾腐烂后容易臭气熏天，造成大气污染；
3. 餐厨垃圾就地掩埋产生的渗漏液容易对地下水资源造成污染；
4. 有些地方餐厨垃圾就地掩埋，对土壤也有一定的污染；
5. “地沟油”、“泔水”等非法处理餐厨垃圾，会对食品安全造成极大的损害。
商业综合体餐厨垃圾处理系统是适用城市餐厨垃圾处理中心常用的一种设备，成套餐厨垃圾处理设备由不同处理版块组成，处理量越大功能配置越是齐全，对各项终端排放物更好的达标处理。处理物广泛，适应性强，适于温度-10度~+40度。
商业综合体餐厨垃圾处理系统除提料系统、撕碎系统、脱水系统、输送系统外，根据进口电机安全稳定的运行性能，配备能远程控制的APP。根据不同的处理生化作业流程，设备的构造也有所不同。
1、提高设备的利用率，设计合理，做到物尽其用;
2、节约生产费用：减少餐厨垃圾运输产生的高额费用;
3、便于配套安装：节省安装基础费用及安装调整人力;
4、维修保养方便：可直接托运到修理厂检修;
5、简化生产工艺：随最近地点一起向前推进，简化了运输环节。
其设备处理工艺流程如下图：
