大型餐厨废弃物处置处理设备便于综合管理，有生产、生活设施体系，对保护环境有综合治理条件，可有效控制生产成本。一次安装调试，即可连续生产，又节省了因移动场地所花费的调整时间。
大型餐厨废弃物处置处理设备工作原理： 1、当污水进入设备时，格栅自动截留大颗粒固体杂质（大块食物、洗涤球、抹布、其他餐厨废弃物等），杂物自动分离，并经过螺旋压榨式格栅挤压并运输至渣桶中。
2、含油废水及微小颗粒固体杂质流入集泥排泥装置内，并通过特制的吸油排泥落水管进行吸油排泥，实现一级集泥排泥，定期排放到杂物桶。
3、通过吸油排泥落水管进入到集泥排泥区，通过特别设置的污泥沉积装置进行沉积，定期排放。至此，污泥实现分离。
4、进入油水分离系统内的的油污废水通过多块多向导流板进行有序平层流动，通过控制停留时间和流速，保障油水在流动过程中实现自动分离，分离后的油脂通过锥形顶部快速聚集到排油装置内。油水分离后的较洁清的污水自动流入污水提升箱内。至此，油水实现分离，油脂除去率达90%以上。
5、收集在排油装置内的油脂，定期自动排放油脂到集油桶。维护操作简单。
6、污水提升箱内的污水在达到设定液位时，水泵即自动启动，提升排放污水。
7、当正常液位控制失效时，设有超限水位强制启动水泵和声光报警。
8、为保障设备安全洁净的使用，特别设置超越溢流管。
9、设置双泵配置，交替运行，互为备用，保障排水安全。
