红枣专用烘干机根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把烘干的红枣加热，如可以把烘干机加热至40℃～85℃。
烘干机烘干工艺：
一、红枣预热：在烘干过程中，在红枣烘干前期需要充预热，逐步加温，为水分蒸发作准备。
二、红枣蒸发： 使枣内部的游离水蒸发，需要提升温度，在8～12小时内使烘房内达到65℃左右，当枣果表面出现皱纹时，说明烘干正常。
三、红枣干燥：当枣内温度均匀时，在6个小时内可完成此阶段工作。因为后期枣内水分已不多，要注意温度控制。
四、红枣冷却：烘干出的红枣需要注意通风散热，烘干后，要注意冷却后，才能入贮。
