工作原理：
湿面筋是用GB/T14608-93《小麦粉湿面筋测定法》的方法自小麦粉中获得的一种由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。本仪器是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团，再用氯化钠缓冲液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下。面筋离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。用烘干仪烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。
技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》）：
单头洗涤
搅拌器转速：120±2r/min
离心转速：6000±5r/min
离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz
外形尺寸 400×300×240mm
重量 16Kg
单头面筋洗涤仪的保养和维护
在每次使用完单头面筋测定仪时，应注意以下几个方面的保养和维护：
1、检测供水系统的工作情况后，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而发生危险。
2、洗涤时，如出现洗涤杯中水溢满或无法形成面筋现象，产生原因有：
（1）面粉形成而团前加水量太大，应正确加入盐水量；
（2）洗涤时供水系统不能向面团及时供水；
（ 3）筛网孔眼堵塞；
（4）和面时间太短；
（5）面粉变质；
（6）室温过低，当室温低于15℃以下时，改用22±2℃温盐水洗涤。
3、氯化钠溶液应每天配制。
4、洗涤时间的选用与面粉加工精度、麸皮含量有关。
5、更换保险丝时（2A），拉开电源插座下的小盒，可见两粒保险丝，取出靠里面的一粒（工作），将靠外面的一粒移入里面（备用），推上小盒即可。
6、烘干仪：内腔贴有四块高温薄膜，使用时不准划伤以免破损
单头面筋洗涤仪详情http://www.grainyq.com/product/268.html
单头面筋测定仪所属类别是小麦面粉检测仪器、?面筋测定仪，想了解这方面的详情可参考中国粮油仪器网www.grainyq.com,中国土壤仪器网http://www.soil17.com,中国农业器网http://www.*7.net/
