油烟净化工程师手记之“人人乐购物广场”
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人人乐汇港购物广场
位于深圳福田区滨河路汇港名苑（正对滨河大道赤尾天桥）
典型的大型超市。其菜蔬、熟食部以品种多样、价廉物美著称。所有熟食均在各分店内部厨房生产，其油烟产生规律不同于一般饭店和机关单位食堂厨房，往往从清早开始运作直到傍晚，其油烟高峰时间段比一般饭店高峰段提前一两个小时，由于其特殊的时间段、特殊的气味，如果不能有效净化，其油烟往往成为邻居严重投诉的对象。
人人乐汇港店开业不久即被投诉油烟扰民，zui后导致环保严厉处罚，与此同时，厨房内排烟严重不畅，厨师必须全部佩戴滤烟口罩，厨师们意见*。在原油烟净化设备供应商表示无能为力后，力德公司承担了其全盘改造任务，采用了力德Ａ级净化设备，但没有加装除味设备（投资控制原因），更换了风机，全部重新改做了烟管。由于改造期间厨房工作不能停顿，施工难度*，于*规定的整改期限前７个小时才完成改造工程。改造后排烟口无任何可视烟雾，气味降低到一般人嗅觉灵敏度之外，投诉立即终止。
本工程完工近两年，人人乐汇港店厨房排风顺畅，排烟口净化效果理想，与周边邻居相安无事。
一般说来改造工程是zui费力不讨好的工程，因为甲方因为前期的无效投资打了水漂，往往对油烟净化行业持不信任态度；再者改造需要追加投资，追加额度通常不高，因此利润一般不高，而改造工程的工作量至少是新装工程的１．５倍；而且施工环境恶劣，工人格外辛苦，zui关键的是由于前期被投诉，排放口已经成为关注点，改造后一旦再次冒烟，后果不堪设想，所以工程质量要求*；改造工程往往被设置了zui后期限，时间短，没有调试磨合期，必须一炮打响；如果没有实力而承接改造工程，“偷鸡不成折把米”是注定结局，所以一般设备供应商往往退避三舍。但凡事有两方面，改造工程如果做好了，往往又是一个“江湖扬名立万”的好机会，其不花钱的广告效应有是非常明显的，所以力德公司依仗自己的技术实力，经常到处寻找这种改造工程，常被同行戏称为“力德求败”，实可谓信心爆棚。
对于规模较大的油烟净化工程改造项目，切忌头疼医头、脚疼医脚！一定要全面仔细分析现状，制定治理方案时尽量做到容量冗余，设置参数时必须考虑到相关的其他环节适配，强调从抽风效果、噪声治理、油烟净化、电路优化、消防优化等多个方面综合考虑，实施综合治理。zui失败的情况是只考虑单项治理，摁下葫芦浮起瓢，导致一边治理一边出现新的问题，这样不仅仅浪费投资人资金，使其雪上加霜，而且给其正常经营造成*困扰，这样的“治理”实属“捣蛋”，害人害己——遭受甲方痛斥声誉扫地的同时，工程尾款也*丧失收款权利了。对于只想头疼医头、脚疼医脚省钱压力大于整改欲望的客户，力德公司通常采取敬而远之的态度，不敢将自己扯进没完没了的“胡子工程”中。
