中文名称: 3-羟基-2-丁酮
中文同义词: 3-羟基-2-丁酮;甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;乙酰甲基甲醇;3-羟基丁酮;醋嗡;2,3-丁醇酮
英文名称: 3-Hydroxy-2-butanone
英文同义词: DIMETHYLKETOL;FEMA 2008;GAMMA-HYDROXY-BETA-OXOBUTANE;2,3-BUTANOLONE;ACETOIN;ACETYL METHYL CARBINOL;AMC;3-HYDROXYBUTAN-2-ONE
CAS号: 513-86-0
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
EINECS号: 208-174-1
相关类别: Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮类香料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;酮;酮类;其他;羰基化合物;香精香料
Mol文件: 513-86-0.mol
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性质
熔点 15 °C (monomer)
沸点 148 °C(lit.)
密度 1.013 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.417(lit.)
FEMA 2008
闪点 123 °F
储存条件 2-8°C
溶解度 H2O: 0.1 g/mL, clear
水溶解性 SOLUBLE
Merck 14,64
BRN 385636
CAS 数据库 513-86-0(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
EPA化学物质信息 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
用途与合成方法
含量分析 用气相色谱法(GT-10)测定。采用热导检测器。柱长1.5m，内径6.35mm，内装20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)载于酸洗过的60/80目硅藻土载体上，或其他能分离双乙酰、水和甲基乙酰原醇的组分。测定时采用下列条件：试样2μg；进样温度约195℃；柱温约130℃，检测器约230℃；载气氦的流量约为每分钟35ml。平均滞留时间：双乙酰为2min 15S，水为3min，甲基乙酰原醇为12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面积不得少于所有各峰总面积的96.0%。
毒性 GRAS(FEMA；FDA，§182．60，2000)。
LD50 12.6g/kg(42天，雄大鼠，经口)。
使用* FEMA(mg.kg)：软饮料7.4；冷饮3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁类21；哥达干酪7.0；
化学性质 二聚体为白色结晶性粉末，单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃，熔点15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于**，几乎不溶于植物油。
用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
用途 该品呈牛奶香气，我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有机合成。
用途 可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
用途 用作医药中间体、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
生产方法 由二乙酰还原而得。
类别 可燃物品
毒性分级 低毒
急性毒性 口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤
刺激数据 皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度
可燃性危险特性 遇明火、高温、强氧化剂可燃; 加热分解释放刺激烟雾
储运特性 包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放
灭火剂 泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土
