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兰江水
2019年7月，上海生活垃圾分类正式进入“强制时代”。此后，北京、深圳、广州、杭州、成都、西安等地也正逐步加入到垃圾分类推进城市的队伍中来。不仅如此，全国46个先行先试的重点城市将在2020年底之前基本建成垃圾分类处理系统，294个地级及以上城市也将开始全面部署生活垃圾分类。
垃圾从收集到清运，是一个错综复杂的运输、收集、再运输、处理的庞大垃圾分类运收系统。长期以来，受制于前端垃圾分类工作的不畅，我国厨余垃圾一直与生活垃圾混合处置。厨余垃圾，即居民在生活消费过程中形成的食品废弃物，主要包括餐前食品加工时产生的残余物和餐后废弃的剩饭、剩菜等。
由于含水量高且已发腐，厨余垃圾在转运期间容易造成二次污染，通常以掩埋或者焚烧方式处理。一方面，随着垃圾种类以及数量的飞速增长，传统的垃圾处理方式已经满足不了现在垃圾处理需求。另一方面，掺杂大量水分的厨余垃圾在焚烧时，又将消耗大量能源且对垃圾焚烧发电效益带来一定影响。
与固废处理行业相当，厨余垃圾处理市场则分为大规模处理项目和分布式就地处理两大类。随着垃圾分类政策在各地紧锣密鼓地推进，垃圾分类相关产品迅速风靡起来，厨余垃圾处理器便是其中之一。主要分为连接型和独立型两大类，连接型厨余垃圾处理器是当前国内市场的主流产品。通常安装在厨房水槽下方，通过研磨方式粉碎食物垃圾，与排水管相连后直接通过下水道排出。
显然，这个厨房“神器”能够从源头减少湿垃圾。2019年6月18日，厨余垃圾处理器1小时内销量同比激增1399.8%，6月1日至13日期间，垃圾处理器销售在上海地区同比增长990.28%。据不完全统计，2018年我国厨余垃圾处理器年销售仅为30万台。以2.91亿城镇家庭户数为基数，国内厨余垃圾处理器的潜在存量空间有望超过5800万台，潜在零售额空间将超过1000亿元。
但在众多业界人士看来，中国饮食中食物油性大、含盐量大、种类丰富、剩余菜量大，食物残渣中多含油脂，极可能造成堵塞。尤其在冬天即便是管径大的管道，饭菜里的油脂进入管道，混合在垃圾中一起冻住。综合来看，如果未来政策及环境条件允许，加上全国垃圾分类的范围不断扩大，消费需求有望推动“厨余垃圾处理器”新品类的进一步发展。
除此之外，餐厨垃圾背后其实蕴藏了一个体量巨大的环保产业市场。按照生活垃圾中的厨余垃圾占比为40%计算，则我国大、中城市约有8037.4万吨的厨余垃圾需要处理，市场“钱景”可观。据统计，收运市场的价格与地区相关性较大，平均收运价格每吨120元至180元。未来1年内，全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设总投资约2518.4 亿元。而行业报告显示，餐厨垃圾收运处理的补贴可高达每吨210元，对于创业者来说，这显然是一个好消息。
其中，餐厨垃圾专项工程投资183.5亿元。《“十三五”全国城镇生活垃圾无害化处理设施建设规划》中指出，“到‘十三五’末，力争新增餐厨垃圾处理能力3.44万吨/日，城市基本建立餐厨垃圾回收和再生利用体系”。而在城镇生活垃圾分类进入“强制分类”时代后，有专家预计我国年均单独收集的厨余垃圾总量约2598万吨，相应投资规模则将超过百亿元量级。
