【中国环保在线 行业动态】在瓶装水市场，苏打水从来不是宠儿，甚至时常被冷落。无论消费者还是业内人士，对其的质疑从没断过。由于近年来涉嫌炒作概念、功能造假，再加上不时曝光的水质丑闻，苏打水在消费者心中的形象一落千丈。“我们不愿意看到的就是消费者的误解。尤其是在苏打水市场还没有形成时，消费者的种种误解是致命打击。”业内人士张姝说道。
　　　　毁誉参半的苏打水
　　
　　所谓苏打水，即含有碳酸氢钠的弱碱性水，也被称作碳酸氢钠水，早由英国化学家普里斯特利在18世纪制成——将二氧化碳气充入水中，制成一种带气泡的水。1798年，苏打水次成为商品进入西方国家的酒吧。人们在杯子里注入水后，再加入一些可以产生气体的物质，制造成各种苏打水。
　　
　　这种现场制作的苏打水一度风靡欧美，直到1960年以后，随着快餐店和瓶装软饮料工业的兴起，人工制作的苏打水才逐渐淡出市场。
　　
　　关于苏打水理论，国外比较多，国内早的研究见于1987年出版的、由孙昌仁主编的《国内外矿泉水研究》一书：重碳酸钠泉(碳酸氢钠泉)主要成分为碳酸氢钠，又称小苏打泉，当不含游离二氧化碳时，PH值往往大于8.5，又称碱性泉；当大多数都和游离二氧化碳相结合时，PH值一般在5—7之内，呈弱酸性。
　　
　　苏打水一说也正是引自该书。不过，在众多业内专家看来，苏打水的叫法并不科学。
　　
　　北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹表示，“苏打水中的主要物质碳酸氢钠，别名小苏打，即日常生活中使用的碱面，而苏打则是碳酸钠，两者是不同的化学物质，前者是弱碱性、后者是碱性。因此，苏打水严格意义上应该叫做小苏打水。”
　　
　　不管定义如何，PH值、钠、重碳酸根都是衡量苏打水的三个关键指标。在具体每个指标的限额上业内专家早已达成共识，依据就是欧洲及日本早已颁布的通行标准。欧洲在1965年制定的饮用天然矿泉水界限指标中，明确标注碳酸氢钠的含量要大于340mg/L，日本亦是如此。
　　
　　“现在认定的苏打水说的是医疗天然苏打矿泉水，与目前市场上售卖的天然苏打水还有一定区别。”长期研究苏打水的哈尔滨医科大学公共卫生学院教授张宏绪指出，两者虽然碳酸氢钠的含量都大于340mg/L，但前者要比后者含量多出3倍以上，医疗价值也更高，“两者已经混为一谈，企业宣传的就是医疗天然苏打矿泉水。”
　　
　　“概念混淆不是严重的问题，突出的问题是市场上售卖的大多数苏打水都是人工制成的，并不是天然苏打水。”赵飞虹说，碳酸氢钠是一种容易合成的物质，导致人工苏打水泛滥，使得消费者存在很多误解。
　　
　　目前中国经国家质检总局认定的天然苏打水产地只有一处，且根据地矿专家的研究，中国的天然苏打水产地主要集中在东北地区的五大连池火山群地带。在另一苏打水产量大省河南，几乎九成以上的苏打水都是人工制成的。
　　
　　人工苏打水是以纯净水为原料，加入适量的小苏打配置。与天然苏打水的不同之处在于，人工苏打水只含有碳酸氢钠，不含其他微量元素。
　　
　　赵飞虹的观察是，人工苏打水的碳酸氢钠含量大多低于340mg/L的限定值，“一旦纯净水中加入340mg的碳酸氢钠，味道就会很苦涩，根本没法喝，所以很多人工制成的苏打水都加入二氧化碳或者甜味剂，以调和味道。”
　　
　　“目前市场上份额比较大的苏打水品牌大多是人工苏打水，天然苏打水根本排不上名。”张姝说。
　　
　　神奇的苏打水真能当水喝？
　　
　　如今，人们对健康的要求日渐走高。因此，很多饮料开始了以“健康”为卖点的宣传，这其中就包括苏打水。作为饮料市场中的一股新生力量，因其特性而被奉为“健康水”。不过，宣传健康的水，可能仅仅只是一种噱头，由于目前我国尚未出台相应的国家标准和行业标准，导致了目前苏打水在产品质量方面的良莠不齐
　　
　　在网上输入“苏打水”，会出现一些神奇的“功效”——平衡酸碱体质、美容、中和胃酸、缓解便秘……这些功效靠谱吗？
　　
　　营养师李欣冉表示：医学上的苏打水主要指含有“小苏打”碳酸氢钠的水，有较强的碱性：“胃酸过多的人群适合适量饮用苏打水，而血尿酸偏高、痛风或有痛风可能的人群也可适量饮用。”同时，人在运动后体内会产生大量的肌酸，此时饮用苏打水能缓解运动后肌肉酸痛的情况。另外，如果大量食用鱼、肉等酸性食物，可能刺激胃酸分泌过多，此时也宜饮用苏打水。
　　
　　但胃酸分泌过少的胃炎患者大量饮用苏打水会加重胃酸缺乏，胃溃疡的人过量饮用苏打水，则可能造成胃部穿孔。就普通成年人而言，日常还是饮用白开水即可，没必要刻意长期饮用苏打水。而长期、大量饮用苏打水的人也好定期到医院检测尿液的酸碱度，避免碱性过多而引发肾结石。
　　
　　至于市场上的苏打水饮料，和医学上的苏打水有所出入。因此，众多专家建议，市民购买苏打水时要注意配料表中是否有“碳酸氢钠”字样，“只含二氧化碳的苏打水饮料多是商家的一种噱头，并不能起到有益健康的作用，尽量选择配料表中添加剂相对较少的产品。”
　　
　　【相关阅读】苏打水之乡的难题
　　
　　就某一地区的经济发展而言，资源有时候会变成前进的陷阱，无论是对优势资源的盲目开发还是开发力度不够，都会产生令人尴尬的景象。
　　
　　黑龙江克东，曾是一个以盛产腐乳而文明的小城，因为苏打水产业的兴起，而享受过一段时光。作为当地四大特产之一，克东苏打水与飞鹤奶粉、克东腐乳齐名，然而与后两者的品牌化集团产业化相比，产业集中度不强，缺少本地主打品牌，苏打水离想象中的财富差距甚远。
　　
　　作为中国境内经认证的天然苏打水产地，克东县天然苏打水储量约为10亿立方米。当地矿产资源丰富，现已探明储量的非金属矿产资源天然矿泉水、天然苏打水，是世界第三大天然冷矿泉。中国苏打水之乡、地理标志产品保护认证、中国天然苏打水主产区，一个个名誉称号戴在了克东这个黑龙江中部的小城的头上，为其招来了各地投资客。
　　
　　2005年，中国天然苏打水世罕泉在黑龙江省克东县宝泉镇发现和被开发后，苏打水很快成为水市场热捧的宠儿。根据当地规划，“十二五”末，克东县在乌裕尔河流域80平方公里范围内将建成天然苏打水产业开发带，年生产天然苏打水能力将达到100万吨。然而“十二五”过半，2013年水产量仅为此数字的1/5,2014年在水竞争激烈、市场遇冷的情况下，达到上年目标难度更大。
　　
　　特色产业开发，如何实现合理有序、如何面对市场变化快速反应、如何协调当前与长远利益，这是一个迫在眉睫的问题。