*l广泛存在于天然食物中，其含量随食物种类不同而不同，同时还受到加工、烹调的影响，所以要注意以下几点：

1 调整饮食结构 加工越细的米面，*l含量越少。所以、不要总给孩子吃精白米面。在不影响孩子食欲的前提下，要做到粗细搭配，多吃各种豆类等杂粮，例如小米、绿豆等食物中，都含有丰富的*l，还应适当增加膳食中肉类的比例。

2．改进烹调方法 要提高食物中*1的利用率和保存率。如捞饭的方法不好，要提倡不弃汁的蒸饭方法。由于面粉中的维生案Bl在酸性环境中较稳定、而在碱性环境中容易被破坏，所以发面不宜加碱，应提倡使用鲜酵母发面。煮面条时，大约有50%的*I会流失到面汤中，所以。如果吃面条，要喝些汤，充分利用面汤中的营养素。由于高温油炸和加碱会破坏面团中的*l，因此，应该少吃油条、油饼这些油炸食品。

将要做妈妈的孕妇更要避免*1的缺乏，尤其要注意以上几点。以免造成新生儿先天性脚气病。

常在外面吃饭的人zui容易缺乏*1，因为外面的面类等食物中所含的*1几乎是零。

*1具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏*1的话，便无法分解到zui后阶段，而在体内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的含量一旦增多，便会使人疲累，使人出现手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响大脑神经。体内*1一旦不够时，有的人会变得很焦虑或记忆力减退，特别容易不安和易怒甚至还会与人发生争执。所以，先补充*1提提神较好。

未经精制的谷类内含有大量的*1，因此多吃全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包等便能摄取足够的*1。

相对于其他维生素，如果缺乏*1，显得特别严重，会经常患感冒、胃炎、肩膊发僵、肌肉疲倦。因此有这些症状的人，还有烟酒过多，患有糖尿病，都有增加吸收*1的必要。的对策就是增加*1的摄取量，如改吃添加*1的白米，或与别的含丰富维生素的食物一同进食。其中猪肉便含有丰富的*1，纯猪肉的火腿或熏肉也含有相当丰富的*1。此外，肝脏及鳗鱼肝，还有花生、芝麻、海苔片等的含量也极为丰富。

含*1较多的食物

含有丰富*1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。

含*多的水果有：西红柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等.

维生素 B 1 是*。和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而会*排出体外。所以，必须每天补充。