物料在烘干过程中，烘干机内筒体热风温度越高，与物料温差越大，就越易于热量的传递和水分的蒸发，从而使物料干燥速度加快，可获得更好的传热效果。物料的烘干不要不断重复地完成一个循环过程，物料的烘干效果主要取决于高温段热风的使用效率。由于高温段热气体的温度高、湿含量低，易于料温的升高及水分的蒸发，此时物料内部水分扩散的速度与表面蒸发速度基本平衡。
干燥介质温度越高、周围环境蒸汽压及湿含量越低，物料的干燥速度就越快。即利用烘干机筒体及扬料板的温度进行直接热传导提高料温，利用热气体进行高温辐射，促进表面水分蒸发，同时增大气-固相的温差，提高温度梯度，加快水分子的移动速度，以传热达到传质目的。
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