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简述食品物料粉碎的目的

时间：2011-10-9阅读：492

（1）减小粒度，便于调制时加快溶解速度或提高混合均匀度．或是重新赋形以改进食品的口感，如盐、穗等的粉碎。

（2）控制多种物料相近的粒度，防止各种粉料混合后再产生离析现象（自动分级），如调味粉、代乳粉、饮料粉、饲料等。

（3）进行选择性粉碎，以便对原料颗粒内的成分进行分离，例如玉米脱胚、小麦提粉等。

（4）减小体型，便于加快干燥脱水速度。

（5）许多食品产品均要求一定的粒度，以保证粉料和粒料的容积重量，容量影响包装容积、速溶性和调理性等。

本文作者：常宏药机
本文链接：/shownews.html?id=2633
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