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浅析小麦蛋白胨膜使用增塑剂的性能效果

时间:2014-7-11阅读:363
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浅析小麦蛋白胨膜使用增塑剂的性能效果

甘油更容易进入小麦蛋白胨多肽链间,稀释蛋白键间的相互作用,在zui终的蛋白网状结构中创造更多的成键机会,从而赋予小麦蛋白膜丰富的弹性和延展性。增塑剂的加入能使蛋白膜的机械强度降低,这也是在加入增塑剂时需要考虑到的一方面。在实际应用中应根据需要对小麦蛋白膜的抗拉强度、延展率、阻水性能综合考虑,结合经济性,选择适当用量和类型的增塑剂。当在成膜液中加入增塑剂*的量为1g时,抗拉强度与不加增塑时相比,只下降了1.5%,是相同加入量的其它几种蛋白膜抗拉强度的3倍左右,而其它3种膜的抗拉强度相差不多。

    随增塑剂加入比例的增加,蛋白胨膜延伸率的变化趋势都是上升的,由此也可以推知它们与蛋白质的相互作用机理也应该是一样的。蛋白膜延伸率增加的原因也很明显,与前面甘油的分析结果相同,较多增塑剂的加入,使蛋白之间的作用力更小,流动性更大。

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