千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年流行的素食新产品，千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有它们都具有细嫩的特质，而千叶豆腐属于冷冻食品，是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品，千叶豆腐斩拌机是制作千叶豆腐的优良设备，下面为大家介绍一下千叶豆腐斩拌机的操作工艺：

 千叶豆腐斩拌机带变频器，并通过变频对其进行*适合的控制，使斩拌机在任何刀速下都能发挥出*强大的动力，并且更节省您的电能损耗，而且对您的供电电网没有任何冲击。

对于不同的刀速可在显示表显示。

自动监控，减轻了操作人员的工作强度提高了产品的可控精度，工作顺序软件程序控制执行，大大降低了设备硬件的障率，使维护更加快捷方便。

操作流程

1、先将大豆分离蛋白、水打约3分钟，将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入TG酶再转快速打浆2分钟至均匀。　

2、边慢速打浆边加入色拉油转快速打3分钟，然后加入淀粉、味精、白糖等调味料快速打2分钟充分搅拌均匀。

3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜，表面盖上薄胶布，移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。　　

4、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟，使产品中心温度大于75℃以上。　

5、冷却至常温后切块，经速冻链冷冻后包装，然后移入冻库贮存，冷藏温度在-18℃左右。