现在好多制作豆制品的食品厂家，其中制作豆腐泡，鱼豆腐的比较多，现在介绍一下豆泡的生产工艺以及技巧性的东西：
制作豆泡的豆类分为两种，一种为湖北黄豆，一种为东北黄豆两种。
豆泡的点脑过程至关重要，有的豆泡是用的卤水点豆腐，有的是用的石膏点豆腐
使用卤水点豆腐出豆腐少，但是口感好吃。一斤豆大约出1.2到1.3斤豆泡
使用石膏点豆腐出豆腐多，但是口感差点。一斤豆出大约1.7斤豆泡
豆泡的生产流程：黄豆浸泡-磨豆浆-煮浆-滤渣-点脑-压胚-切块-油炸
一般来说的薄脆的豆泡又叫脆皮豆泡，这种常用双锅并联的油炸锅来油炸。分低温发泡，高温定型油炸。
厚豆泡多为卤水豆腐，使用一个锅炸就可以。
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