家里面制作鸡米花比较简单，一把就是先把肉切成丁，然后腌制一下，用一些作料，再裹上一层面粉，，然后放了油锅里油炸金黄，炸熟即可。

但是工业里生产一般都是大批量生产，都是需要使用设备，鸡米花重要的制作工艺就是裹粉还有油炸，鸡米花裹粉需要形成一种鳞状效果，需要用滚筒式裹粉机，这种设备裹粉可以代替人工，形成一种鳞状效果。

鸡米花生产线一般分为两种，一种为裹粉速冻型，一种为裹粉油炸定型型，两种生产工艺所用到的设备不一样。

切块-腌制滚揉-裹粉-速冻-包装

切块-腌制滚揉-裹粉-油炸定型-速冻-包装

全自动滚筒式裹粉机适合鸡米花，盐酥鸡，鸡柳条等食品裹粉的加工。

鸡米花的一些工业制作方法：

肉块清洗——肉块切丁——鸡肉丁腌制——鸡肉丁裹浆——鸡肉丁裹粉——鸡米花油炸成型

肉块清洗机——切丁机——滚揉机——裹浆机——鸡米花裹粉机——鸡米花油炸机

鸡米花裹粉需要用到滚筒式上粉机，产品通过传送网带时，被覆盖粉的传送带和上面撒落的粉均匀的裹涂上一层预上粉或混合粉，以适应下道工序的要求，可以同上浆机、上面包屑机连接，组成不同产品的生产线。从而实现粉、浆、粉、浆、粉及浆、粉、浆、粉工艺。裹粉炸粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦 如何制作鸡米花 高产量连续式鸡米花生产线 裹粉油炸设备

接下来就是鸡米花油炸

油炸需要使用那种不粘网带，双层网带防止物料漂浮