油炸薄脆饼的做法步骤1头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。2用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。3面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，压扁后，用擀面杖使劲擀得薄薄的。
有为机械生产的油炸生产线
诸城市有为机械科技有限公司具有自主知识产权的优化设计方案设计，它将*油炸工艺与实用性相结合，集百家之长于一体，使每条生产线都有特色。该街头小吃薄脆油炸机生产线（面片成型）系列油炸生产线分为两种：一种采用油水混合工艺，另一种是采用纯油自动刮渣和油渣过滤技术，二者均采用全不锈钢制作，双、单层网带均有全自动控温，自动油炸。
我公司生产的街头小吃薄脆油炸机生产线（面片成型）加热管不是在锅体内部，在提升网带的同时可以把加热管也同时提升起来，这样减轻了清洗机的工作量，电线等线路都在油炸机的边缘用可以打开的盒子装着，这样可以避免不必要的线路缠绕等问题。
【详细说明】1、整机采用食品耐热不锈钢和*制造工艺。
2、采用油水分离技术，较传统油炸机经济，节省食油50%以上。
3、应用电加热、加热均匀、温度偏差小、微电脑控制、故障率低。
4、油和水在同一容器中，利用油和水的密度关系，油炸过程中的残渣自动沉入水中，方便排出，从而保证炸油内部组织不受破坏，进而避免油酸化、碳化及有害物质的产生。
5、炸油可*使用且保持新鲜，不许过滤。
6、利用植物油和动物油的密度的关系，油炸过程中产生的动物油自动沉入水中，不产生废油，并供给产品自动水份，使炸品色、香、味不受任何破坏，凉后仍保持原味。
7、本油炸机无需专人操作，可以油炸各种食品。即节省时间、提高作业效率，又能够用水冲洗，保持清洁卫生。
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