河南许昌小酥肉上浆机
内容摘要：
烹调中的浆糊，行业称之为“上浆”技术处理。它的出现无疑是我国烹调技术发展的一大推进。他有力地推进了烹调技术的发展，标志着我国烹调技术进入了新的时期。因此，上浆挂糊的好坏直接影响到菜肴的质量，作为一名厨师必须掌握好这项技术。
小酥肉的生产工艺流程：切片切条-腌制入味-裹浆-油炸定型
小酥肉成套加工设备：切片切条机，滚揉机，上浆机，油炸机
生产工艺中核心工艺为挂面糊和油炸机
我公司专业生产上浆机，油炸机等调理食品机械和油炸清洗机械。
河南许昌小酥肉上浆机设备简述：
浸浆机又称潜行式上浆机，是通过产品浸入浆液中，从而使产品涂裹上一层浆料。本设计的产品适用于土豆淀粉溶于水之后的浆液。
配套设备油炸生产线
3、设备特点：
采用快装设计，清洗方便；浆液输送泵对浆液输送粘贴小，对浆液的 粘度破坏程度小；调整方便可靠；浸入式的上浆机通过产品*浸入浆液内，使肉片充分裹浆，可以与油炸机对接使 ，从而实现连续生产。该设备外部带有搅拌系统，通过搅拌，防止淀粉沉淀；然后配有抽液泵把搅拌好的液体抽到浆液槽内，使整个浆液可以循环搅拌。设备的入料口配有长度为1米，宽度为400mm的304优质不锈钢网带来作为输送网带，可方便人工将肉片摆齐，整机采用不锈钢制造，设计新颖、结构合理、性能可靠。
小酥肉上浆的注意事项：
- 一定要掌握好不同的收放。首相根据原料的粗细、老嫩不同程度，在上浆时掌握好抓浆时间的力度，如鸡丝、鱼丝等小型的较嫩的原料上浆时要轻；而肉片、肉丁应力度稍大。其次，在上浆之前一定要加适当的调味料，而加入调味料之后，必须将原料内的所谓“肉汁”抓出，即抓出粘性后加入淀粉或蛋清等。另外，无论怎样上浆，原料一定要上浆均匀，达到表面的浆薄厚*。
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