硬脂酰*钠现货供应5793-94-2
硬脂酰*钠现货供应5793-94-2
中文名称: 硬脂酰*钠5793-94-2
中文同义词: 硬脂酰乳酰*;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-*;硬脂酰*钠
英文名称: calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate
CAS号: 5793-94-2
分子式: C42H78CaO8
分子量: 751.14192
EINECS号: 227-335-7
质量标准:QB
包装:20/编织袋
含量:99%
性状:粉状
颜色:乳白
用途 作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,大使用量2.0g/kg。
生产方法 食用乳酸在减压加热(100~110℃)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在190~200℃和惰性气体的保护下进行酯化反应;反应物经脱色得黄色黏稠液,经冷却、粉碎得产品。
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