目前国内外餐厨垃圾处理方法，按照处理媒介可以分为非生物处理和生物处理技术两大类。非生物处理技术主要是指传统的填埋、焚烧、堆肥等，此外还有新兴的脱水饲料化、真空油炸饲料化、机械破碎等；而生物处理技术主要包括厌氧消化及好氧堆肥机器衍生技术等。

       填埋是城市垃圾基本的处理方法，主要分为简单填埋和卫生填埋两种技术。卫生填埋是在填埋场的底部铺垫防渗透隔离层，将产生的垃圾渗滤液排出进行处理，防止渗滤液对地下水和土壤的污染，同时将垃圾发酵产生的沼气导出加以利用或合理排放。但填埋场附近的臭味和蚊虫都是居民难以接受的，而餐厨垃圾是填埋场臭气和高危渗滤液产生的主要来源。

       垃圾焚烧即通过适当的热分解、燃烧、熔融等反应，使垃圾经过高温下的氧化进行减容，成为残渣或者熔融固体物质的过程。垃圾焚烧不适宜用于餐厨垃圾的处理，原因有两点：餐厨垃圾水分含量高，热值低，甚至达不到焚烧处理的基本要求，焚烧耗能大；餐厨垃圾中含有大量的氯离子（盐分），是导致垃圾焚烧中产生二噁英（氯代含氧三环芳烃类化合物）这种国际公认的一级致癌物的原因之一。

       粉碎直排处理技术：主要利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。粉碎直排处理技术适用于处理少量分散产生的餐厨垃圾如家庭厨余垃圾，具有价格便宜、技术简便等优点，但增加了下水管道及污水处理的负担，不适宜集中、大量餐厨垃圾的处理。

       厌氧消化及好氧堆肥使餐厨垃圾逐步走向资源化利用。

       餐厨垃圾的厌氧消化是在无氧条件下，利用兼性厌氧微生物及厌氧微生物的代谢作用将复杂有机物分解为小分子有机物及无机物，在此过程中实现对餐厨垃圾的减容减量及资源化利用。目前厌氧发酵的主体工艺趋于成熟合理，目前国内接受度较高，综合减量化率可达 60%-85%；同时厌氧发酵产生物沼渣沼液的无害化、资源化利用是新的技术难题，厌氧发酵工艺投资大，较适合日处理规模 200 吨以上的城市。

       好氧堆肥是在有氧存在的条件下，以好氧微生物为主，降解、稳定有机物的无害化处理方法。该方法技术简单、发酵周期短、无害化程度高且易于机械化操作。利用餐厨垃圾为原料生产有机肥，比较适合就地化源头处理餐厨垃圾，投入成本较低，处理效果较好。

       蚯蚓堆肥是由好氧堆肥衍生而来的一项新技术，是指将蚯蚓引入到有机废弃物处理技术中进行的堆肥处理过程。蚯蚓俗称地龙，生活在土壤中，习性昼伏夜出，并以新鲜或半腐解有机物质为食，连同泥土一并吞入。在蚯蚓堆肥中，其能利用自身丰富的酶系统（蛋白酶、脂肪酶、纤维酶、淀粉酶等）将有机废弃物迅速彻底分解，转化成易于利用的营养物质，从而加速堆肥腐熟过程。目前，已有很多将好氧堆肥与蚯蚓堆肥结合起来处理垃圾和堆肥的报道。

       目前餐厨垃圾处理方法呈多样化发展，各有优缺点，有时也可采用多种技术组合使用。在实际操作中，需要根据垃圾的具体性质与处理量的不同分别选定对应的处理技术和方案。餐厨垃圾的处理同样也需要根据成分、含量的差异以及处理量的不同来选择合适的技术方案，才能达到理想的处理效果。

       随着垃圾分类时代来临，餐厨垃圾的处理也将提上日程，目前全国各地都在推行垃圾分类处理。