餐厨垃圾可以按照固体废物的处理方法处理。主要有物理法、化学法和生物法等。传统处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式。堆肥、发酵处理可以将餐厨垃圾资源化再利用，同时也不断有新技术应用到餐厨垃圾处理中。
餐厨垃圾的处理虽然已有相应的处理技术，但因其资源性和危害性并存的特点，收运处理依然面临许多问题，具体归纳如下。
1、餐厨垃圾含水量高，有机质含量高，容易腐烂变质。若将餐饮垃圾倾倒在小区或沿街普通的垃圾桶中，极易发出恶臭气味，严重影响市容环境和市民生活，也极易滋生病菌并招来蚊蝇、蟑螂、老鼠等增加病菌传播途径。
2、餐饮垃圾中水分含量很高，容易污染地下水，不宜在垃圾填埋场做直接填埋处理，同时，餐厨垃圾填埋，也降低了填埋场的利用效率。
3、部分城市没有建成餐厨垃圾处理厂，餐厨垃圾被倒进生活垃圾桶或下水道，致使城市排水管网堵塞、污染环境等。
4、大部分城市主要采用填埋、焚烧方式处理生活垃圾，餐厨垃圾与一般生活垃圾未做分类处理，不但增加了处理难度，同时餐厨垃圾也没有得到有效利用，造成资源浪费。餐厨垃圾与生活垃圾混合焚烧也造成焚烧炉燃烧状态不充分，增加了烟气处理难度。
