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上海保圣实业发展有限公司
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柱型探头TA/2 TA/5 TA/20 TA/25 TA/35 TA/36 TA/50
上海保圣质构仪通用探头，可用于测试水果、蔬菜、面制品、米制品、肉类、蛋糕、化工材料、医药材料等多类样品的质构特性，物性指标。
测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力
力量感应元的选择：仪器量程≥49.0N，作用力感应值≤0.0098N，仪器精度≤0.02%
柱形探头：36.0mm±0.2mm，淀粉糊化杯50.0mm±0.2mm
测试速度：0.50mm/s
记录所有的测定数据，取各个淀粉样品黏度的测定值的平均值扣除空载运行的黏度应力值，计算淀粉黏度值
淀粉黏度计算公式：
式中：X-淀粉黏度值，单位为牛顿（N）
X1，X2….Xn-有效重复淀粉样的黏度值，单位为牛顿（N）
X0-空载运行的黏度，单位为牛顿（N）
n-有效淀粉样的数量
将淀粉糊样品置于糊化杯中，糊化杯置于25℃恒温水槽中，启动仪器探头下压接触样品，产生形变，离开样品。测得探头从开始接触到*离开样品这一用力过程中的黏度应力值（峰值），为该温度下淀粉黏度测定值。
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