蒸发器可分为单效蒸发和多效蒸发。如果蒸发产生的二次蒸汽不用于直接冷凝，则称为单效蒸发。如果二次蒸汽用作下一个效果加热蒸汽，并且多个蒸发器串联，则蒸发过程是多效果蒸发
蒸发器在淀粉糖行业的应用
可以使用蒸发器。此外，蒸发器还具有热效率高、蒸汽利用率高、物料加热时间短、流速快等特点。如果用于浓缩淀粉糖浆，它具有不易增色、变质和焦化的优点。因此，作为一种双效特别是三效降膜蒸发器，它已广泛应用于葡萄糖浆和麦芽糖糖浆等淀粉糖浆的浓缩，并已成功应用于玉米浆和以玉米芯为原料生产的木糖和*。
淀粉糖工业中使用的降膜蒸发器包括双效和三效降膜蒸发器，后者占大多数。这主要由材料的性质和放电浓度决定。例如麦芽糖糖浆的浓度通常在浓缩前为30-35%，浓缩后为75-78%，有些高达80%。
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