感官分析实验室品评台
检验区应紧邻样品准备区，以便于提供样品。但两个区域应隔开，以减少气味和噪声等干扰。为避免对检验结果带来偏差，不允许评价员进人或离开检验区时穿过准备区。
检验区的温度应可控。如果相对湿度会影响样品的评价时，检验区的相对湿度也应可控。除非样品评价有特殊条件要求，检验区的温度和相对湿度都应尽量让评价员感到舒适。
检验期间应控制噪声。宜使用降噪地板，限度地降低因步行或移动物体等产生的噪声。
检验区应尽量保持无气味。一种方式是安装带有活性炭过滤器的换气系统，需要时，也可利用形成正压的方式减少外界气味的侵入。检验区的建筑材料应易于清洁，不吸附和不散发气味。检验区内的设施和装置（如地毯、椅子等）也不应散发气味干扰评价。根据实验室用途，应尽量减少使用织物，因其易吸附气味且难以清洗。使用的清洁剂在检验区内不应留下气味。
检验区墙壁和内部设施的颜色应为中性色，以免影响对被检样品颜色的评价。宜使用乳白色或中性浅灰色(地板和椅子可适当使用暗色）。
感官评价中照明的来源、类型和强度非常重要。应注意所有房间的普通照明及评价小间的特殊照明。检验区应具备均匀、无影、可调控的照明设施。
许多感官检验要求评价员独立进行评价。当需要评价员独立评价时，通常使用独立评价小间以在评价过程中减少干扰和避免相互交流。
根据检验区实际空间的大小和通常的检验类型确定评价小间的数量，并保证检验区内有足够的活动空间和提供样品的空间。
推荐使用固定的评价小间，也可使用临时的、移动的评价小间。若评价小间是沿着检验区和准备区的隔墙设立的，则宜在评价小间的墙上开一窗口以传递样品。窗口应装有的滑动门或上下翻转门等。窗口的设计应便于样品的传递并保证评价员看不到样品准备和样品编号的过程。为方便使用，应在准备区沿着评价小间外壁安装工作台。需要时应在合适的位置安装电器插座，以供特定检验条件下需要的电器设备方便使用。若评价员使用计算机输人数据，要合理配置计算机组件，使评价员集中精力于感官评价工作。例如，屏幕高度应适合观看，屏幕设置应使眩光最小，一般不设置屏幕保护。在令人感觉舒适的位置，安置键盘和其他输人设备，且不影响评价操作。
评价小间内宜设有信号系统，以使评价员准备就绪时通知检验主持人，特别是准备区与检验区有隔墙分开时尤为重要。可通过开关打开准备区一侧的指示灯或者在送样窗口下移动卡片。样品按照特定的时间间隔提供给评价小组时例外。
检验区的温度应可控。如果相对湿度会影响样品的评价时，检验区的相对湿度也应可控。除非样品评价有特殊条件要求，检验区的温度和相对湿度都应尽量让评价员感到舒适。
检验期间应控制噪声。宜使用降噪地板，限度地降低因步行或移动物体等产生的噪声。
检验区应尽量保持无气味。一种方式是安装带有活性炭过滤器的换气系统，需要时，也可利用形成正压的方式减少外界气味的侵入。检验区的建筑材料应易于清洁，不吸附和不散发气味。检验区内的设施和装置（如地毯、椅子等）也不应散发气味干扰评价。根据实验室用途，应尽量减少使用织物，因其易吸附气味且难以清洗。使用的清洁剂在检验区内不应留下气味。
检验区墙壁和内部设施的颜色应为中性色，以免影响对被检样品颜色的评价。宜使用乳白色或中性浅灰色(地板和椅子可适当使用暗色）。
感官评价中照明的来源、类型和强度非常重要。应注意所有房间的普通照明及评价小间的特殊照明。检验区应具备均匀、无影、可调控的照明设施。
许多感官检验要求评价员独立进行评价。当需要评价员独立评价时，通常使用独立评价小间以在评价过程中减少干扰和避免相互交流。
根据检验区实际空间的大小和通常的检验类型确定评价小间的数量，并保证检验区内有足够的活动空间和提供样品的空间。
推荐使用固定的评价小间，也可使用临时的、移动的评价小间。若评价小间是沿着检验区和准备区的隔墙设立的，则宜在评价小间的墙上开一窗口以传递样品。窗口应装有的滑动门或上下翻转门等。窗口的设计应便于样品的传递并保证评价员看不到样品准备和样品编号的过程。为方便使用，应在准备区沿着评价小间外壁安装工作台。需要时应在合适的位置安装电器插座，以供特定检验条件下需要的电器设备方便使用。若评价员使用计算机输人数据，要合理配置计算机组件，使评价员集中精力于感官评价工作。例如，屏幕高度应适合观看，屏幕设置应使眩光最小，一般不设置屏幕保护。在令人感觉舒适的位置，安置键盘和其他输人设备，且不影响评价操作。
评价小间内宜设有信号系统，以使评价员准备就绪时通知检验主持人，特别是准备区与检验区有隔墙分开时尤为重要。可通过开关打开准备区一侧的指示灯或者在送样窗口下移动卡片。样品按照特定的时间间隔提供给评价小组时例外。
工作台也应有足够的空间，能使评价员填写问答表或操作计算机输入结果。工作台长最少为0.9m，宽0.6m。若评价小间内需增加其他设备时，工作台尺寸应相应加大。工作台要高度合适，以使评价员可舒适地进行样品评价。评价小间侧面隔板的高度至少应超过工作台表面0.3m，以部分隔开评价员，使其专心评价。隔板也可从地面一直延伸至天花板，从而使评价员隔开，但同时要保证空气流通和清洁。也可采用固定于墙上的隔板围住就座的评价员。
评价小间内应设一舒适的座位，高度与工作台表面相协调，供评价员就座。若座位不能调整或移动，座位与工作台间的距离至少为0.35m。可移动的座位应尽可能安静地移动。
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